Cata de Muestras (Staphyle y Domiciano de Barrancas)

Me senté en mi casa y debido a mi trabajo de sommelier tengo varias muestras en ella. Esta noche decidí probar un vino que me llegó de manos de su representante directo en la zona de rosario, Santa Fe. El vino en cuestión es el Staphyle Malbec Roble 2005 de la bodega del mismo nombre cita en Lujan de Cuyo, Mendoza.

Un colega me comento que esperaba que su botella hubiera estado mala o que algo le había sucedido porque no le había parecido del todo aceptable por el precio (el cual no diré en la nota, Uds., si lo prueban me dirán si lo pagarían o no).
En principio al recibir las muestras me sorprendí por el peso de la botella y por su etiqueta sobria y de aceptable diseño. De ahí que muchos compran por lo que ven sus ojos y no realmente por el contenido.
La bebida en cuestión se presento de buen color; un violáceo obispo, vivo. Madera en nariz y fruta fresca.
Como primer impacto podría decir que fue amable, al segundo o tercer sorbo me sorprendí con algo de acidez, poco común de esperar en este estilo de vinos, creo yo.
No me pareció que la muestra haya estado defectuosa como me había comentado mi colega de la suya.
La acidez persistió pero al maridarla con unos sorrentinos a la bolognesa cambió. Se amalgamaron muy bien. Tal vez persistía algo más la bolognesa en mi caso pero fue muy buen maridaje.
Como dije antes, no creo que el precio este de acuerdo con lo sentido en esta muestra pero no dejo de ser una grata compañía. Tal vez lo dejaría unos 8 meses o un año más. Después hablamos.


Lo que continúa en esta cata de muestras es Domiciano de Barrancas Malbec 2006. Un Malbec de cosecha nocturna. Léase como cosecha nocturna a la labor de cosecha realizada de noche para preservar así con la ayuda del frío de la noche todos los aromas y características de las uvas sin que el calor del día haga perder acidez ni de que provoque fermentaciones tempranas.

Como primer impresión muestra un vino amable y de buen equilibrio con la madera. Sus 14 grados de alcohol se hacen presentes pero no son agresivos. Creo que la cosecha nocturna ayudo para mantener esta característica.
Creo que un maridaje posible seria un lomo a la crema de mostaza con un puré de camotes (batata) con pequeños trozos de manzana verde no ira mal.
En la ficha de cata dice que tiene “un leve paso por roble” sin especificar tiempo. Solo su enólogo, Héctor Durigutti lo sabe a eso.

Esto es todo por este momento….muchas gracias y nos vemos en las catas.